我的拿手菜
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对于做菜我向来没什么研究,平时在家一向是妻子做菜,可最近我学会一道拿手菜.
我的拿手菜,配料简单,有菠菜.粉丝另需一些小调料即可.取半斤菠菜洗净,切成一寸长;粉丝二两用水泡软,也切成一寸长;把四、五个香菇和一小撮虾米,泡软剁碎;另将一根青葱切成末。做法是:在锅内放清水,煮开后下菠菜烫熟,捞起装盘进冰箱冷却。再将粉丝放入烫菠菜的开水中煮熟,捞起加一点油和鲜酱油拌一下,以免结团。将凉后的菠菜和粉丝拌和,再加鲜酱油调至咸淡适中。锅里放少许油,将香菇和虾米末炒熟,起锅前放入葱末。然后将这些料倒入菠菜粉丝内拌匀,淋上一些芝麻油即成。
这是一道凉拌菜,别看材料简单,做法也不难,却是十分可口。每当请朋友来家做客,都是极受欢迎的,常常等不到下面的菜上桌,就被一扫而光了,我不得不提醒客人,留着一点肚子装别的菜.
做菜的窍门有不少,其中一个我觉得很重要,就是材料的搭配。单拌粉丝和单拌菠菜我全试过,都不怎么样,两样合在一起,口感甚好。香菇和虾米在一起也能产生特殊味道。我现在做菜很少用味精,而是通过菜料搭配提鲜生味,此菜便是一例。
说了半天,还没有给菜起个名。这菜太简单了,就叫菠菜拌粉丝吧,如何?

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